Créer mon blog M'identifier

Salade Fraicheur et poisson au piment d'espelette

Le 1 avril 2015, 14:47 dans Cuisine 0

Envie d'une recette printanière avant d'attaquer le weekend de Pâques ? Celle-ci devrait en réjouir plus d'un(e).
Je vous réserve une petite surprise pour le prochain post en lien direct avec les fêtes de Pâques justement !  Je n'en dis pas plus, en attendant retournons à nos Fournaux! 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • Deux filets de colin (environ 250g)
  • Une pincée de piment d'Espelette 
  • 1/2 Cube Knorr "ail et fines herbes" 
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Une salade 
  • 300g de champignons frais 
  • 4 Grosses tomates cerise
  • 60 g de pates (crues)
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive 
  • Une cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
  • Une cuillère à soupe d'eau
  • Une cuilère à café de Moutarde
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre  

Préchauffer le four à 180°c.
 Placer les filets de colin dans un plat à gratin.
Emietter au- dessus le cube knorr, y verser la cuillère à soupe d'huile d'olive, ainsi que la pincée de piment d'Espelette.
Enfourner et laisser cuire 25 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).

Pendant ce temps, faire chauffer les pâtes dans de l'eau bouillante (vérifier le temps de cuisson sur l'étiquetage).
Laver la salade, les champignons ainsi que les tomates cerise.
Emincer les champignons.

Faire la vinaigrette allégée : Mélanger une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, cuillère à soupe d'eau. Saler et poivrer selon votre convenance.

Mettre dans un plat, après cuisson les pâtes, la salade, les champignons, et assaisonner le tout avec la vinaigrette. 

Sortir le poisson du four, il n' y a plus qu' à savourer! 

                                                             

 

Bonne dégustation!

Note: Voici mon astuce recette pour une vinaigrette allégée: une cuillère à soupe d'eau , une de vinaigre, une d' huile d'olive. Possibilité de rajouter les épices de votre choix. Par ce procédé la sauce obtient une consistance moins dense , légère et le gout n'en est pas changer pour autant ! Que de bénéfice! 

Les papilles de stèf.
Stéphanie, Diététicienne- Nutritionniste. 

Rôti de veau aux pommes de terre et casolettes de champignons

Le 27 mars 2015, 17:18 dans Cuisine 0

Après plusieurs semaines d' absence pour la bonne cause ! : l' installation de mon cabinet diététique ! je reviens avec une recette préparée hier soir et approuvée par l'homme ;) 
A vos fournaux
!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

  •  un rôti de veau ficelé (800g) 
  • un cube " ail et persil" knorr
  • 4 grosses pommes de terre
  • 300g de champignons
  • une gousse d'ail 
  • une cuillère à soupe d'huile d' olive 
  • 2 verres d'eau 
  • Sel 
  • Poivre  

                                   

 

Préchauffer le four à 180°c.
 Faire chauffer de l'eau dans une casserole, dès l' ébullition , y déposer les pommes de terre entières, lavées et épluchées. 
Laisser cuire 15 minutes. 

Pendant ce temps,  couper la gousse d'ail en petits morceaux, faire des incisions dans la viande et y insérer les morceaux de gousse.

                                                                    

Saler et poivrer la viande.  

Dans une poele bien chaude , faire revenir dans l'huile d'olive la viande jusqu' à obtenir une belle coloration.
La réserver de côté.

                                                               

Dans cette même poêle, faire revenir les champignons préalablement lavés et émincés. Saler et poivrer. 

Faire chauffer le cube "knor"" dans l'équivalent de 2 verres d' eau.

Dans un grand plat, disposer la viande précuite, les pommes de terres et les champignons, puis ajouter le bouillon par dessus.
Réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Enfourner environ 50 minutes en arrosant régulièrement avec le bouillon. 

 

Bonne dégustation!

 

Note: Le bouillon permet de cuire la viande tendrement en diffusant  les aromes, et n' augmente pas l' apport énergétique de ce plat ! 

Les papilles de stèf.
Stéphanie, Diététicienne- Nutritionniste. 

Moelleux au citron

Le 23 janvier 2015, 20:02 dans Cuisine 0

Je reviens avec une recette de moelleux au citron que l' on peut décliner avec du citron vert pour les plus adeptes des saveurs acidulées.  

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 200g de farine
  • 120g de sucre semoule
  • 100g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 4 oeufs 
  • 1 gros citron 

 

Préchauffer le four à 180°c.

Beurrer et fariner un moule. Faire fondre le beurre à feux doux dans une casserole.

Pendant ce temps,  laver le citron, le râper très finement afin d'obtenir la quantité de zeste voulue .Couper ensuite le citron en deux, le presser afin de recueillir le jus.

Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, le beurre fondu  et enfin le jus de citron avec les zestes.

Verser le mélange dans le moule et cuire environ 40 minutes. 

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Laisser refroidir sur un grill.

 

Bonne dégustation!

 

 

Les papilles de stèf.
Stéphanie, Diététicienne- Nutritionniste. 

Voir la suite ≫